Witte bonen in tomatensaus

IMG_5271

Als je je kinderen (en jezelf!) echt een plezier wilt doen met een lekker gerecht dat ook nog gezond, goedkoop en snel klaar is, zet dan af en toe deze witte bonen in tomatensaus op tafel. Veel lekkerder en gezonder dan de kant en klare uit een pot en uiteraard zonder suiker en e-nummers. Check wel even de ingrediënten van de witte bonen. Bij mijn exemplaar was alleen wat extra zout en citroenzuur toegevoegd. Maar ook hier is het opletten en even het etiket lezen, want sommige potten bevatten de nodige e-nummers. Je kunt natuurlijk ook zelf witte bonen weken, dit kost wat extra voorbereiding, maar dan weet je helemaal zeker wat je eet.

Dit gerecht kan gegeten worden als complete hoofdmaaltijd, bijvoorbeeld in combinatie met aardappel of rijst. Maar het is ook heel geschikt voor de lunch door er warme toast bij te eten of een lekker broodje.

Het recept heb ik ‘geleend’ van Ianna, die een prachtige blog heeft over gezond, puur en bewust eten: Beginspiration.
De hoeveelheden heb ik aangepast naar 4 personen, in mijn geval 2 volwassenen en 3 kleinere eters. Er was ruim voldoende, maar de pan en de bordjes waren helemaal leeg!

Nodig voor dit gerecht:

  • 1 grote ui, of 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 kleine potten witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 handjes cherrytomaten (stuk of 20), gehalveerd
  • 1/2 el kokosolie (ontgeurd)
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 300 ml (biologische) groentebouillon
  • 1/2 tl oregano (optioneel)
  • peper (optioneel)

Snijd de ui in hele kleine stukjes. Hak de knoflook fijn of gebruik een pers.
Bak de ui en de knoflook glazig in een hapjespan. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak even mee.
Blus dit af met de bouillon (telkens een flinke scheut, niet in een keer) en roer door zodat de tomatenpuree mooi vloeibaar wordt.
Voeg de witte bonen toe en de tomaatjes en laat nog een paar minuten doorpruttelen.
Eventueel nog verder op smaak brengen met oregano en/of peper. Dit kun je natuurlijk ook los op tafel zetten voor de liefhebbers.

Serveer met rijst, aardappel(puree) of brood/toast.
Smul ze!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s