IJslollie van vers fruit

Zo simpel en zo gezond, dit zelfgemaakt ijsje van vers fruit. Glutenvrij, suikervrij, lactosevrij, kortom, zo puur als wat.
Ik heb er 3 verschillende stuks fruit voor gebruikt, maar hier kun je uiteraard volop mee combineren en afwisselen.
Voor deze ijslollie neem je 1 sinaasappel, 1 nectarine en 1 banaan, zonder schil (de nectarine met).
Deze doe je in de blender samen met ongeveer 200 ml water.
Het sap giet je in de vormpjes en stop je in de vriezer.

Paar uurtjes geduld en dan puur smullen!

De ijsvormpjes zijn gemaakt van 100% silliconen en verkrijgbaar bij Jumbo of Greenjump. 

Champignonspread

Op zoek naar een makkelijk alternatief voor boterhamworst of kaas op brood?
Probeer dan eens deze champignonspread.
De spread bestaat maar uit een paar ingrediënten, wat helaas niet geldt voor de meeste smeersels uit de supermarkt.

Wat heb je nodig?

• beetje kokosolie (geurloos)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram (kastanje)champignons in stukjes
• 1 eetlepel biologische bouillonpoeder
• scheutje olijfolie (optioneel)

Snipper de ui en de knoflook fijn en bak 3 minuten in de kokosolie.
Voeg dan de champignons toe en bak mee totdat de champignons geslonken zijn.
Doe dit alles in de keukenmachine samen met de bouillonpoeder en mix totdat een glad mengsel ontstaat.
Sprenkel er evt. nog wat olijfolie overheen.

Lekker op een stokbroodje of op de boterham!

Vruchtensmoothie

Een heerlijk verkoelende smoothie is een geliefd, suikervrij tussendoortje voor klein en groot.
In een handomdraai gemaakt en vol met vitamientjes.
Deze smoothie is gemaakt van diepvriesfruit: dat maakt de smoothie lekker fris, maar vers fruit is natuurlijk ook prima.

• 250 gram (diepvries)fruit
• 350 ml water
• paar druppels Stevia (optioneel)

Dat alles samen in de blender en fijn blenden.

Tip: je kunt wat meer maken en dit invriezen in ijsvormpjes of blokjes.
De blokjes doe ik ’s morgens in de schoolbeker zodat de kinderen ’s middags een lekker koel drankje hebben.
Je kunt er ook waterijsjes van maken.

Notenmelange

Noten zijn een ideaal tussendoortje. Ik heb ze altijd voorhanden voor de lekkere trek, of voor de kinderen als gezonde snack. Noten bevatten veel essentiële eiwitten en goede meervoudig, onverzadigde vetzuren. Ongebrande, ongezouten noten zijn natuurlijk het gezondst, maar vind ik zelf wel een beetje saai van smaak. Maar de gezouten versies zitten vaak weer zo barstensvol geraffineerd zout en als je niet oplet ook vol met ongewenste toevoegingen.
Ik pimp dus zelf mijn noten, zodat ze net zo lekker smaken als vers van de notenboer.
Meestal gebruik ik hiervoor een zakje notenmelange van de Aldi (200 gram voor 1,99), doe daar een eetlepel olijfolie overheen en 3/4 theelepel keltisch zeezout. Dan spreid ik de noten uit op een vel bakpapier en bak ze een half uurtje in de oven op 150 graden (het rookpunt van olijfolie ligt op 160 graden). Na een kwartiertje gaat het heerlijk ruiken in huis en als de noten zijn afgekoeld heb je een verrukkelijk tussendoortje.

Ook de kids vinden dit een heerlijke traktatie, dus ze krijgen dit soms mee naar school in plaat van fruit. Lekker in combinatie met wat snacktomaatjes!

Aardappeltaartjes

Deze aardappeltaartjes zijn heerlijk als lunchhapje, of als warme maaltijd.
Je kunt ze helemaal plantaardig maken door geen ei te gebruiken. Zelf merkte ik dat ze dan wat snel uit elkaar vallen.
Maar met een eivervanger of één of twee (biologische) eieren kan natuurlijk ook prima.

• 500 gram aardappelen
• 30 gram kokosolie of plantaardige margarine
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 gram doperwten (diepvries)
• 2 eieren (optioneel) of een eivervanger
• 3 eetlepels edelgist, of gerapste kaas

Schil en kook de aardappelen 20 minuten met voldoende zout.
Kook de doperwten een minuut of 7 voor en giet ze af.
Snij de ui en de knoflook in fijne stukjes.
Stamp de aardappelen en meng ze met de ui, de knoflook en de boter/olie.
Roer hierna de gekookte erwten, eventueel de geklopte eieren en de kaas of edelgist erdoor.
Verdeel het mengsel met een lepel over een ingevette muffinvorm (12 stuks) en druk goed aan.
Laat de taartjes 20 minuten bakken bij 200 graden celsius.

Lekker met een frisse salade erbij.

Uiteraard kun je met de groenten variëren en bijvoorbeeld in plaats van erwten, spinazie of broccoli gebruiken.