Couscous met spinazie en râs el hânout

IMG_5435

Râs el hânout is een Marokkaans kruidenmengsel dat maar liefst uit 20 verschillende specerijen bestaat. Het wordt vaak gebruikt bij couscous en geeft een heerlijk, kruidige geur en smaak aan je gerecht.

Ingrediënten voor 4 à 5 personen:

  • 400 gram couscous
  • biologische groentebouillon
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram biologisch gehakt of vegetarisch gehakt
  • 600 gram verse spinazie
  • 2 1/2 el râs el hânout
  • 1 tl (keltisch) zeezout

Breng 440 ml groentebouillon aan de kook. Zet de pit laag en roer de couscous door de bouillon. Laat 3 minuten staan. Zet dan het vuur uit en roer de couscous los met een vork.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Fruit ui en knoflook in een pan en voeg daarna het gehakt toe. Bak het gehakt totdat het gaar is. Strooi dan de râs el hânout door het gehakt en nog wat zout.
Voeg nu in porties de spinazie toe. Doe telkens een nieuwe portie in de pan als de vorige geslonken is. Als alle spinazie geslonken is roer dan de couscous en het gehakt/spinaziemengsel door elkaar en warm nog even kort op. Je geurige couscous is nu klaar!

 

Advertenties

Tijd voor pannenkoeken!

Afbeelding

Pannenkoeken eten is voor kinderen uiteraard altijd een klein feestje! Misschien niet het meest gezonde avondeten, maar voor af en toe geen enkel probleem.

Dochterlief eet pannenkoeken echter altijd tegen beter weten in, want ze krijgt meestal na de eerste paar happen pijn in haar buik. Dit heeft ze ook bij brood, dus daarom eet ze altijd speltbrood.
Maar pannenkoeken bakken kan ook heel goed met speltmeel! Hier krijgt mijn dochter geen buikpijn van en zo is het pannenkoeken eten ook voor haar een feestelijk gebeuren.

Het is ook mogelijk om pannenkoeken zonder ei en koemelk te maken, maar omdat ik hier zelf nog geen ervaring mee heb is dit recept met biologische melk en ei.

  • 375 gram speltmeel of bloem (of een mix)
  • 800 ml biologische melk
  • 3 biologische eieren
  • snufje (keltisch) zeezout
  • kokosolie

Doe de meel in een beslagkom samen met de helft van de melk.
Roer met een garde totdat de klontjes weg zijn.
Voeg al roerende één voor één de eieren toe,
Doe nu de rest van de melk en het zout erbij en roer nog even flink door.
Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en bak de pannenkoeken.