Vrolijke falafel

Afbeelding

Speciaal voor mijn kleine etertjes staat vanavond deze feestelijk falafel op tafel. De falafel maak ik niet zelf, maar komt uit een pakje. Wat? Een pakje? Eh ja, maar wel volledig biologisch en zonder rare toevoegingen. Het is van het merk Joannesmolen (verkrijgbaar bij de natuurwinkel) en je hoeft er alleen water aan toe te voegen, en je balletjes te draaien, of in dit geval de vormpjes te maken (met uitstekertjes). IMG_5185
Natuurlijk is het nog leuker en puurder om je falafel zelf te maken, maar daar ontbreekt soms de tijd voor en dan is dit een goed en smakelijk alternatief.

Meng de mix met water, kneed en spreid met de bolle kant van een lepel uit op bakpapier tot een plak van ongeveer 1 cm dik. Steek met bakvormpjes de figuurtjes uit en bak ze bruin in kokosolie.

Bij falafel mag een lekkere knoflooksaus uiteraard niet ontbreken. Die maak ik zonder mayonaise, dus wederom volledig plantaardig.

Het recept vind je hieronder:
IMG_5192

  • 100 ml sojaroom of sojayoghurt
  • 2 tl dille
  • 2 teentjes knoflook
  • zout naar smaak of Herbamare
  • 6 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1/2 el appeldiksap of agave siroop

Doe alles bij elkaar in de blender en mix tot een gladde saus ontstaat.

Serveer de falafel in lekkere pitabroodjes uit de oven en combineer met verse sla, tomaat, geraspte wortel en natuurlijk de knoflooksaus.

Feestelijk eten!

Advertenties

Tijd voor pannenkoeken!

Afbeelding

Pannenkoeken eten is voor kinderen uiteraard altijd een klein feestje! Misschien niet het meest gezonde avondeten, maar voor af en toe geen enkel probleem.

Dochterlief eet pannenkoeken echter altijd tegen beter weten in, want ze krijgt meestal na de eerste paar happen pijn in haar buik. Dit heeft ze ook bij brood, dus daarom eet ze altijd speltbrood.
Maar pannenkoeken bakken kan ook heel goed met speltmeel! Hier krijgt mijn dochter geen buikpijn van en zo is het pannenkoeken eten ook voor haar een feestelijk gebeuren.

Het is ook mogelijk om pannenkoeken zonder ei en koemelk te maken, maar omdat ik hier zelf nog geen ervaring mee heb is dit recept met biologische melk en ei.

  • 375 gram speltmeel of bloem (of een mix)
  • 800 ml biologische melk
  • 3 biologische eieren
  • snufje (keltisch) zeezout
  • kokosolie

Doe de meel in een beslagkom samen met de helft van de melk.
Roer met een garde totdat de klontjes weg zijn.
Voeg al roerende één voor één de eieren toe,
Doe nu de rest van de melk en het zout erbij en roer nog even flink door.
Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en bak de pannenkoeken.

IJs zonder zuivel en suiker

Afbeelding

Ik ben geen voorstander van het gebruik van veel zuivel. Koemelk bevat veel meer eiwitten, vetten en groeihormonen dan gezond voor ons is. Het is mijns inziens heel geschikt voor waar het voor bedoeld is, namelijk voor kalfjes. (Lees ook: 5 redenen waarom melk ongezond is)

Maar kinderen lusten graag een toetje na de maaltijd en vind maar eens een toetje waar geen zuivel in zit.
Daarom was ik erg blij met het recept voor dit vruchtenijs, dat vol fruit zit, suikervrij en zuivelvrij is.
Het is niet moeilijk om te maken en smaakt echt heerlijk!

Wat heb je nodig?

  • 2 bevroren bananen in plakjes (van te voren invriezen)
  • 250 gram diepvriesfruit (frambozen, aardbeien, bosvruchten, etc.)
  • een flinke scheut kokosmelk
  • een paar druppeltjes Stevia naar smaak (optioneel)
  • blender

Stop het bevroren fruit onderin de kan van de blender en voeg de kokosmelk toe met eventueel de druppels Stevia.
Als de blender een crushfunctie heeft voor ijs, gebruik deze dan. Anders de gewone stand.

Afbeelding
Duw regelmatig de ingrediënten met een pollepel naar beneden, zodat alles goed mengt.
Als het een egale massa is geworden is het ijs klaar.
Serveer zonder slagroom!

Recept van VoedZo

Aardappeltaartjes

Afbeelding

Deze aardappeltaartjes zijn heerlijk als lunchhapje, of als warme maaltijd.
Je kunt ze helemaal plantaardig maken door geen ei te gebruiken. Zelf merkte ik dat ze dan wat snel uit elkaar vallen.
Maar met een eivervanger of één of twee (biologische) eieren kan natuurlijk ook prima.

  • 500 gram aardappelen
  • 30 gram kokosolie of plantaardige margarine
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram doperwten (diepvries)
  • 2 eieren (optioneel) of een eivervanger
  • 3 eetlepels edelgist, of gerapste kaas

Schil en kook de aardappelen 20 minuten met voldoende zout.
Kook de doperwten een minuut of 7 voor en giet ze af.
Snij de ui en de knoflook in fijne stukjes.
Stamp de aardappelen en meng ze met de ui, de knoflook en de boter/olie.
Roer hierna de gekookte erwten, eventueel de geklopte eieren en de kaas of edelgist erdoor.
Verdeel het mengsel met een lepel over een ingevette muffinvorm (12 stuks) en druk goed aan.
Laat de taartjes 20 minuten bakken bij 200 graden celsius.

Lekker met een frisse salade erbij.

Uiteraard kun je met de groenten variëren en bijvoorbeeld in plaats van erwten, spinazie of broccoli gebruiken.