Romige linzen

IMG_5358

Een groot deel van de Indiase bevolking eet vegetarisch en je vindt er een heel rijke verzameling smaakvolle groentengerechten. Ik haal daarom vaak inspiratie uit de Indiase keuken. Zoals dit romige linzengerecht.

Ingrediënten:

  • 1 kop rode linzen
  • 1 tl (keltisch) zeezout
  • 3/4 tl kurkumaIMG_5356
  • 1 tl chilipoeder (optioneel)
  • 7,5 dl water
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 grote tomaat
  • 2 tl garam masala (Indiaas kruidenmengsel)
  • 1-2 el kokosroom, of sojaroom
  • 2 el gehakte koriander

Kook de linzen met zout, kurkuma, chilipeper (optioneel) en water ongeveer 20 minuten.
Giet af.
Bak de ui, samen met de knoflook en de gember kort. Voeg dan de stukjes tomaat toe en bak mee totdat ze zacht zijn. Roer de linzen door het mengsel en voeg garam masala, de room en de kruiden toe.

Serveer met rijst, of met chapati’s/papadums

Linzencurry

Image

Na een paar avonden wat meer Hollandse kost te hebben gegeten, had ik vanavond echt eens zin in een wat exotischer gerecht. Wij, mijn man en ik, houden van gekruid eten, maar voor onze kinderen is het al gauw te pittig, of te uitgesproken. Hoe kun je ze toch mee laten genieten en ze laten wennen aan andere smaken?
Deze romig linzencurry leent zich hier uitstekend voor. Het is een geurig en kleurig gerecht en ondanks de kruiden niet te pittig en dus heel geschikt voor jonge eters. Een lekker en gezond gerecht, waarin je bovendien het vlees totaal niet mist.

Het recept is van planteneter Boele Ytsma en wat ons betreft absoluut een blijvertje!

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 1 el (koudgeperste) kokosolie
  • 15 g gemberwortel
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 3 (winter)wortels
  • 1 rode paprika
  • 1 blik (gesneden) tomaten
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 tl komijn
  • klein beetje stevia
  • 80 ml kokosmelk
  • pot linzen

Maak met de keukenmachine een pasta van de gemberwortel, knoflook en ui of snij deze in heel fijne stukjes.
Snij de wortel in dunne schijven en de paprika in repen. Verwarm olie en roerbak het pastamengsel even op een hoog vuur. Voeg de paprika toe en laat deze even meebakken. Voeg de wortel toe en meng alles samen. Giet ongeveer 250 ml water in de pan en laat de groenten sudderen in het vocht, de eerste 5 minuten met een deksel op de pan en daarna nog enkele minuten zonder deksel, totdat de wortel gaar. Voeg nu de tomaten uit blik, linzen, kokosmelk, kruiden, zout en stevia erbij. Roer even door en laat de curry op een zacht vuur even doorsudderen. Serveer de curry met rijst of quinoa.