Tijd voor pannenkoeken!

Afbeelding

Pannenkoeken eten is voor kinderen uiteraard altijd een klein feestje! Misschien niet het meest gezonde avondeten, maar voor af en toe geen enkel probleem.

Dochterlief eet pannenkoeken echter altijd tegen beter weten in, want ze krijgt meestal na de eerste paar happen pijn in haar buik. Dit heeft ze ook bij brood, dus daarom eet ze altijd speltbrood.
Maar pannenkoeken bakken kan ook heel goed met speltmeel! Hier krijgt mijn dochter geen buikpijn van en zo is het pannenkoeken eten ook voor haar een feestelijk gebeuren.

Het is ook mogelijk om pannenkoeken zonder ei en koemelk te maken, maar omdat ik hier zelf nog geen ervaring mee heb is dit recept met biologische melk en ei.

  • 375 gram speltmeel of bloem (of een mix)
  • 800 ml biologische melk
  • 3 biologische eieren
  • snufje (keltisch) zeezout
  • kokosolie

Doe de meel in een beslagkom samen met de helft van de melk.
Roer met een garde totdat de klontjes weg zijn.
Voeg al roerende één voor één de eieren toe,
Doe nu de rest van de melk en het zout erbij en roer nog even flink door.
Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en bak de pannenkoeken.

Advertenties