Couscous met spinazie en râs el hânout

Râs el hânout is een Marokkaans kruidenmengsel dat maar liefst uit 20 verschillende specerijen bestaat. Het wordt vaak gebruikt bij couscous en geeft een heerlijk, kruidige geur en smaak aan je gerecht.

Ingrediënten voor 4 à 5 personen:

• 400 gram couscous
• biologische groentebouillon
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gram biologisch gehakt of vegetarisch gehakt
• 600 gram verse spinazie
• 2 1/2 el râs el hânout
• 1 tl (keltisch) zeezout

Breng 440 ml groentebouillon aan de kook. Zet de pit laag en roer de couscous door de bouillon. Laat 3 minuten staan. Zet dan het vuur uit en roer de couscous los met een vork.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Fruit ui en knoflook in een pan en voeg daarna het gehakt toe. Bak het gehakt totdat het gaar is. Strooi dan de râs el hânout door het gehakt en nog wat zout.
Voeg nu in porties de spinazie toe. Doe telkens een nieuwe portie in de pan als de vorige geslonken is. Als alle spinazie geslonken is roer dan de couscous en het gehakt/spinaziemengsel door elkaar en warm nog even kort op. Je geurige couscous is nu klaar!